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今宵の酒の肴②

金時草の酢の物。

加賀野菜に認定されている金時草(水前寺菜)は、酢の物で食べるのがポピュラーで、モロヘイヤのような粘り気が特徴である。
沖縄県や九州の一部地域でも食べられている。

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