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ふく庵

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金沢市菊川にあるオレの行き着けの小料理屋『ふく庵』で晩酌(酔)。

今夜のお任せ料理より特筆するのは、写真1の「穴子の天ぷら」。

穴子は岩の隙間や砂の中といった穴に籠る習性があり、
穴に籠る→穴籠り(あなごもり)→穴子
と名前が付いた。

穴子の天ぷら、もしくは、穴子と胡瓜の巻き寿司(穴キュー)、それがオレ好みの穴子料理。

例えるならば…「江戸前の穴子に負けていない(勝っているとも言っていない)‼︎」、そんな味。

家庭料理『ふく庵(フクアン)』、[住]石川県金沢市菊川1-13-6、[電]076-232-0459、

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