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ふく庵

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金沢市菊川にあるオレの行き着けの小料理屋『ふく庵』で晩酌(酔)。

今夜のお任せ料理より特筆するのは、写真1の「豚の角煮」。

豚肉を角切りにして調理するので豚の角煮。これが名前の由来として最有力である事は承知の上で、もう1つの有力?な名前の由来を紹介する。
元々は中国より日本に伝わり広まった豚の角煮だが、中国では調理の際に八角という香辛料を用いるのが一般的であり、
八角で煮る→角煮
という説を中華料理のシェフより聞いた事がある。

例えるならば…「皮付きの豚の角煮も試して‼︎」、そんな味。

家庭料理『ふく庵(フクアン)』、[住]石川県金沢市菊川1-13-6、[電]076-232-0459、

 

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