金沢市菊川にあるオレの行き着けの小料理屋『ふく庵』で晩酌(酔)。
今夜も料理はお任せで・・・
今夜のメニューより特筆するのは、「コンニャクとゴボウの炒め煮」。
本来のコンニャク芋(昔の製法)から作るコンニャクは灰色、
現在のコンニャク粉(現在の製法)から作るコンニャクは白色、
鮮度の保持やコストの面を考えると仕方がない時代の流れである。
しかしながら、灰色から白色になったコンニャクを嘆く声が多くなり、白色のコンニャクに海藻(ひじき等)を入れて灰色にして、本来のコンニャク風にしたのが現在の灰色のコンニャク。
これが灰色と白色のコンニャクの違い。
例えるならば・・・「灰色のコンニャクは海藻の栄養も摂取‼︎」、そんな味。
家庭料理『ふく庵(フクアン)』、[住]石川県金沢市菊川1-13-6、[電]076-232-0459、
LINE流出！！！！？
彼女が朝食にパンケーキを作ってくれた・・・一体、オレは何を買わされるのか？(下心が見え見え)
因みに、オレ達の世代はパンケーキじゃなくてホットケーキと呼んでいる(笑)。
息子「小けんいちろう」がタコ焼きを作ってくれた・・・意外と旨いゎ。
金沢市菊川にあるオレの行き着けの小料理屋『ふく庵』で晩酌(酔)。
今夜も料理はお任せで・・・
今夜のメニューより特筆するのは、「焼き茄子」。
オレが知る限り、
熊本県の伝統野菜としてブランド化されている「熊本赤茄子(ヒゴムラサキ)」が、焼き茄子に最適な茄子である。
とろける食感と溢れ出すジュース(水分)が、焼き茄子の概念を覆してくれる。
因みに、今夜の焼き茄子(写真1)は定番の長茄子。
例えるならば・・・「熊本赤茄子の焼き茄子は飲み物⁉︎」、そんな味。
家庭料理『ふく庵(フクアン)』、[住]石川県金沢市菊川1-13-6、[電]076-232-0459、
